教育部关于加强高等学校学生食堂价格管理工作

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摘要:一、高校食堂的价格管理关系到学校的稳定,各地教育行政部门和高校务必予以高度重视。要坚持正确的改革方向,坚决反对靠涨价推进改革的错误倾向,不折不扣执行已下发的有关文

  一、高校食堂的价格管理关系到学校的稳定,各地教育行政部门和高校务必予以高度重视。要坚持正确的改革方向,坚决反对靠涨价推进改革的错误倾向,不折不扣执行已下发的有关文件,要有限价,切实加强对学生食堂价格的管理,发现问题,要及时处理,妥善解决,避免引发不稳定问题。

各省、自治区、直辖市教育厅(教委),新疆生产建设兵团教委:

发文单位:教育部

  请将本通知转发至属地内各高等学校。

  随着高校后勤社会化改革的推进,全国高校学生食堂的就餐环境得到了明显改善,服务质量有较大提高,得到了广大师生的普遍赞同。但在改革过程中,也有一些高校对改革的目的和原则理解得不够准确,在学生食堂的改革和管理工作中出现了一些问题,突出反映在饭菜价格上。为进一步加强高等学校学生食堂的价格管理,确保高校的稳定,现就有关问题提出以下要求:

各省、自治区、直辖市教育厅(教委),各计划单列市教育局,新疆生产建设兵团教委:

文  号:教电[2002]191号

  教育部
二00二年十一月十四日

执行日期:2002-12-6

各省、自治区、直辖市教育厅(教委),新疆生产建设兵团教委:

  四、要增强学生食堂价格管理的透明度,让学生参与监督工作,学生食堂定价要通过不同渠道,认真听取学生的意见。对经营思想不端正或违规经营的,要坚决清退。对学生反映的有关问题,要及时研究、答复,认真做好思想工作。对一些一时难以解决的问题,也要注意向学生做好耐心的解释工作。

  四、严格学校饮食经营准入制度


发文单位:教育部

发布日期:2002-12-6

  四、加强成本核算,坚持微利保本的经营原则。在不断优化管理模式和化小核算单位的基础上,合理制定伙食成本核算和定价准则,规范不同层次伙食的毛利率范围。

  三、要切实加强学生食堂的管理与监督。对学生食堂日常工作的监督与管理,是学校的一项重要责任。当前,要认真落实如下工作:一是要严格成本核算,坚持微利保本的经营原则,合理制定伙食成本核算和定价准则,学校要有一个限价的幅度。不能由经营者随意定价。二是要加强伙食物资的采购管理,对伙食物资实行集中采购和配送,制定和完善物资采购制度,规范物资采购程序,在确保质量的前提下,尽量降低伙食物资的进价。三是要建立内部检查机构,狠抓食品加工过程管理,规范操作、减少浪费、节能降耗,千方百计降低学生食堂价格,确保其质量和卫生安全。

  请将本通知转发至本地区内的所有高等学校。

生效日期:1900-1-1

  五、请将本通知转发至属地内各高等学校。

  改进高等学校食堂管理和运营机制,是高等学校后勤社会化改革的一项重要内容。高等学校食堂的管理工作直接关系到学生的身体健康、安全和正常的学习与生活,关系到高等学校的稳定。

  五、加强对社会企业或个体户承包经营的学校食堂的监管。要进行一次全面清理整顿,对其经营管理水平、技术水平、资金能力、资质信誉、从业人员的素质等方面进行全面审核,对不具备条件的经营业主和从业人员予以清退;对符合条件继续经营的业主,也要加强对其生产经营全过程的监督和检查,对食堂伙食质量和价格进行严格控制和监督。

文  号:教电[2002]380号

  各地教育行政部门和各高等学校要根据有关法律、法规和规章的规定,立即组织力量,全面、彻底查找在高等学校食堂管理,特别是在卫生管理和食品质量管理方面存在的漏洞和隐患。针对存在的问题,认真研究、制定和完善食堂管理的各项规章制度。食堂经营的各个环节,都必须建立健全岗位责任制和责任追究制,做到层层把关,责任到人,保证各项规章制度落到实处。各高等学校要建立健全对食堂的评估指标体系,加强检查、评估。高等学校食堂发生责任事故的,要严肃追究当事人和有关领导的责任,及时更换高等学校食堂经营者。要确保高等学校食堂和食品的卫生、质量。建立健全高等学校食物中毒和疫、病情等突发事件的应急预案工作制度。

执行日期:2002-6-19

  一、高校学生食堂饭菜价格,不仅关系到学生的利益,也关系到学校和社会的稳定。各地教育行政部门和高校务必高度重视学生食堂的质量和价格问题,坚决执行有关政策规定,切实做好学生食堂工作,采取有效的措施,确保学校的稳定。

  教育行政部门要商请有关部门建立高等学校定点供货单位备案制度,采取定期检查与不定期抽查相结合的办法,加强对高等学校所选择的定点供货单位生产、加工、储备、配送等各个环节的监督和检查,特别要重视在传染病多发季节的检查,切实从源头上控制高等学校的饮食物资的卫生和质量,确保万无一失。

  教育部
二00二年六月十九日

  二、要正确理解高校后勤社会化改革的内涵,坚持正确的改革方向,坚决反对各种靠涨价推进改革的错误倾向。

  近年来,随着高等学校后勤社会化改革的不断深化,各高等学校食堂采用了新的管理、经营机制。总的来看,就餐价格基本稳定,饭菜质量有所提高,服务态度发生了较大变化,受到了广大师生的好评。但是,一些地方和高等学校在推进高等学校后勤社会化改革的过程中,思想认识与投入、监督、管理不到位;一些经营食堂的单位或个人的经营思想存在偏差,致使诱发事端,影响了高等学校的正常秩序。为保证高等学校后勤社会化改革工作的顺利进行,确保广大师生的健康和高等学校的稳定,现就加强高等学校食堂管理工作的有关问题通知如下。

发布日期:2002-6-19

生效日期:1900-1-1

文  号:教发[2002]34号

  最近,西安电子科技大学部分学生在校园网上反映学生食堂饭菜涨价,反映激烈。学校领导了解情况后,及时进行调查,发现本次涨价明显存在不合理因素。经认真研究,学校果断决定立即恢复原价,并对食堂整改情况进行严格检查,对责任人进行处理,规定今后学生食堂饭菜调整价格,必须逐级报告、审批。同时向广大学生通报了事件处理情况,平息了学生情绪,防止了事态的进一步扩大。为防止此类问题的发生,现就加强高等学校学生食堂价格管理有关问题提出以下要求:

发布日期:2002-11-14

  二、 全面贯彻高等学校后勤社会化改革的指导思想,进一步办好高等学校食堂

  三、加强内部管理。建立内部检查机构,狠抓食品加工过程管理。规范操作、减少浪费、节能降耗、开源节流,杜绝加工中的随意性和粗制滥造。

执行日期:2002-11-14

  经营食堂的单位或个人要依法依约规范经营,自觉加强内部管理,端正服务态度,不断提高服务质量。

  六、加强学校对食堂价格的监控和指导。同时,通过学生伙管会,加强检查和监督,增强价格管理的透明度。若遇主要伙食物资市场价格上涨等情况,确需调价,要制定切实可行的操作程序,严格成本核算,逐级上报、审批。同时要对学生做好解释工作。

  高等学校食堂改革要始终坚持为教育、为师生服务的方向,应注意结合具体情况,因地因校制宜,积极、稳妥推进。在高等学校食堂改革方面,要特别注意纠正各种错误倾向,不能随意引进社会企业和个体经营人员承包食堂,以包代管,一包了之;注意纠正“改革就是涨价”的错误认识。高等学校食堂的主要功能是为师生提供餐饮服务,具有明显的公益性。高等学校食堂的运作、经营,既要遵循市场规律,更要立足于为师生服务。既要考虑经营者利益,更要兼顾广大师生利益,决不允许不顾学生承受能力,靠涨价推动改革。保证质量、价格适当,是搞好食堂改革的关键,也是衡量食堂改革是否成功的标志。各地、各高等学校在推进食堂改革过程中,要注意从国情、校情出发,充分考虑大多数学生的经济承受能力,严格控制饭菜价格,努力提高饭菜质量,不断改进服务态度。各地可根据实际情况,对食堂的就餐价格实行最高限价。注意纠正急于“甩包袱”的倾向,高等学校后勤社会化改革是要减轻学校后勤的压力和负担,但这需要一个过程,不能不加区别地一下子完全断掉高等学校对后勤应有的支持。各地和各高等学校,要清醒地认识改革的复杂性、艰巨性,审慎处理高等学校食堂改革过程中的各种矛盾和关系,高度重视高等学校食堂的稳健经营和可持续发展问题。在一个时期内,地方和高等学校对后勤工作要继续给予投入和补贴。特别是高等学校食堂的建设和大型维修改造费用,原则上还应以政府和高等学校投入为主。

  二、加强伙食物资的采购管理,对伙食物资实行集中采购和配送。制定和完善物资采购制度,规范物资采购程序,引进竞争和约束机制,在保证伙食物资质量的基础上,降低进价。

yzc888手机版,  五、全面推行饮食物资招标投标和集中定点采购制度

发文单位:教育部

cabet999亚洲城,  高等学校的食堂必须到合法经营单位采购饮食物资,并按照国家有关规定验看有关饮食物资经营单位的证照,特别是应确认经营者具有有效的食品卫生许可证和工商营业执照。采购畜禽肉类原料时,必须验看动物检疫部门出具的检验合格证明。为保证食品质量,降低采购价格,对大宗饮食物资均要实行公开招标采购制度,对零星饮食物资也要实行集中定点采购。因特殊原因确实难以实行集中采购的,也要实行定点采购。对定点供货单位,必须在货比三家,并全面审核其生产、加工、储备、供货能力、价格标准等综合指标的基础上确定。采购的饮食物资必须有厂名、品名、产地名和出厂日期、保质期、保存期,选择的定点供货单位及采购品种应报高等学校后勤管理机构和饮食服务实体等有关部门备案。各高等学校的职能部门要通过各种办法,对采购的全过程进行严密的监控,坚决杜绝各种腐败行为,并制定严格的监督措施,发现问题迅速严肃追究处理。

  加强对高校学生食堂的管理与监督,始终是各地教育行政部门和高等学校的责任。高等学校后勤社会化改革,虽然改革了学生食堂的运营机制,但高等学校作为甲方,其承担的管理与监督的权力与义务并没有改变:为此,各地教育行政部f1要把这项工作列入本地高等学校后勤社会化改革的统一规划,作为经常性工作,常抓不懈;要建立健全必要的规章制度,加强对本地高等学校食堂管理工作的监督与评估,发现问题要及时研究、及时纠正;各高等学校要正确认识、妥善处理好深化食堂改革与加强管理的关系,切实承担起应负的责任,不断改进对食堂的日常管理与监督,认真把好经营食堂的单位和人员的资质关以及相关的合同关,严禁腐败行为。对违约违法经营、诱发事端的食堂经营单位或个人,高等学校要及时会同有关方面进行处理。高等学校的职能部门和相关人员要转变工作作风,认真做好日常监督工作,坚决防止并杜绝诱发事故的苗头和隐患。

  各地、各高等学校可根据本通知精神,结合当地的具体情况,对学生食堂制定管理细则,加大管理力度,切实提高学生食堂的管理水平。

  三、加强宣传教育,认真贯彻有关法律法规,建立健全高等学校食堂管理规章制度

  对高校食堂经营者加强管理、严格要求,是提高高等学校食堂管理水平的关键。各地和各高等学校均要建立饮食经营准入制度。对食堂的发包要实行严格的公开招标制度,特别是对外发包,要全面审核投标方的经营管理水平、技术水平、资金能力、资质信誉、从业人员的素质及健康状况并择优选定。各有关方面(包括学生)均应有代表参加招标工作,坚决禁止暗箱操作及其他不正之风,切实保护广大师生的利益。高等学校与中标方要以具有法律效力的契约方式,明确各自的责任、权力和义务,明确质量要求和处罚办法。对未参与投标已进入高等学校从事餐饮经营的单位与个人,应按上述原则补审,不符合条件的应取消其经营资格。

  一、 必须高度重视并加强对高等学校食堂的管理监督工作

  各地教育行政部门和高等学校要积极宣传《食品卫生法》、《产品质量法》、《餐饮业食品卫生管理办法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规亚洲城游戏下载,和规章,加强对有关部门和高等学校食堂从业人员的宣传、教育和培训,不断提高他们在实际工作中规范管理、依法经营、守法经营的自觉性。

生效日期:1900-1-1

  党中央、国务院领导对此十分重视,多次作出重要指示。各地教育行政部门和各高等学校,要从落实十六大精神、实践“三个代表”重要思想的高度,从维护广大师生根本利益出发,充分认识这项工作的重要性,切实把加强对食堂的管理与监督工作抓紧抓好。

  要严把卫生准入关,教育行政部门要商请卫生部门加强高等学校卫生许可证发放的监督管理,严格按照条件发放卫生许可证;要严把质量准入关,质量管理制度不完善的,不得批准开业。新建、改建和扩建食堂的就餐环境、食品储藏、加工、餐具消毒、保洁等基础设施必须达到有关标准,经高等学校验收合格,卫生部门进行卫生审查并获得卫生许可证后,方可投入使用。已投入使用尚未达到要求的食堂,要按要求抓紧完善,限期达标。

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