南京乡村旅游美食大赛评出20道,吉木萨尔县举办

来源:http://www.hdxcsm.com 作者:社会中心 人气:70 发布时间:2019-11-28
摘要:本报讯 日前,2012 贵猪生态野猪全宴电视厨艺秀总决赛在贵阳新东方烹饪学院举行。决赛将从前期预赛入选的30道菜肴中选出18道精品菜肴进入贵猪 野猪全宴,18位顶级厨师获 厨神 奖杯

本报讯 日前,2012 贵猪 生态野猪全宴电视厨艺秀总决赛在贵阳新东方烹饪学院举行。决赛将从前期预赛入选的30道菜肴中选出18道精品菜肴进入 贵猪 野猪全宴,18位顶级厨师获 厨神 奖杯。 2012 贵猪 盛宴经过两个阶段的比拼,发掘了许多优秀大厨和民间的做菜高手。厨艺秀决赛当天,22位餐饮大厨和2位民间做菜高手拿出独门绝技,选用 贵猪 为原材料,现场烹制出美味的30道精品黔菜。经过黔菜大师王世杰、营养学家吴天祥、以及美食专栏主编兼主持人张海霞3位专业评审, 30位大众评审现场进行品评,最后选出18道精品菜肴进入贵猪野猪全宴。 为了使生态野猪全宴达到高品质猪肉产品的需求,本次生态野猪全宴电视厨艺秀节目中所选用的 贵猪 ,是通过精挑细选后的梵净山纯种野公猪与优质家母猪繁殖出的一种绿色安全的全新品种,其特点是天然养殖、食草本植物、饮山中泉水、山间放养,脂肪含量仅家猪的10%,富含17种氨基酸。 贵猪 生态野猪肉的绿色安全产业链,从生态野猪科学繁育、生态养殖到定期体检、定点屠宰和冷链运输,从产品的源头都保证了猪肉的高品质。

10月31日,南京举办了2017南京乡村旅游美食大赛及乡村民宿名点展示活动。来自各区的70余家农家乐、民宿大厨齐聚一堂,比拼厨艺,最终选出了20道“金牌菜”。

(通讯员 段素素 闫凯)五谷丰登大拼盘、碳烤香酥羊排、红烧狮子头、五福烩菜…9月30日上午,在吉木萨尔县北庭园广场举办了“乡村旅游美食大赛”,满席飘香的乡村菜肴,令人垂涎欲滴。15家乡村新型农家乐旅游点的20多名大厨,同堂竞技,一展身手。

据江苏公共·新闻频道《新闻空间站》报道:5月8日上午,2019中国淮扬菜大师邀请赛鸣锣开赛,来自淮扬菜集聚区的48名厨师现场进行厨艺比拼。

一道乡村名菜,吸引八方游客

现场,大厨们拿出看家绝活,选用当地生态食材,炒、炖、煎、炸、烩、煮……不一会就烹制了60多道菜肴。如泉子街镇选送的桦树院子湿地公园农家乐厨师烹制的“狗鱼子汤”,就地取材,汤鲜肉嫩,十分美味。

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乡村旅游美食大赛“金牌菜”评出

本次报名参赛的所有菜肴原料具有吉木萨尔地方特色,且绿色环保生态,均取自参赛单位当地无公害、无污染的生态养殖基地。大赛评委由县内烹饪专业考评老师和餐饮专家组成。评委组按照菜肴原料质感与创新、菜品色泽、菜品口味、菜品形状、菜品配器和卫生效果5个方面对参赛菜肴进行了现场评分。

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南报网讯(通讯员 张跃文 记者 李子俊)昨天,我市举办了2017南京乡村旅游美食大赛及乡村民宿名点展示活动。来自各区的70余家农家乐、民宿大厨齐聚一堂,比拼厨艺,最终选出了20道“金牌菜”。

各参赛乡村旅游点创新菜肴制作工艺,参赛厨师们在现场各展绝活,按照比赛要求,熟练运用了炒、炖、煎、炸、烩、焅、煮等多种烹饪手法,用高超的厨艺制作出一道道精美的农家菜肴。参赛选手从色、香、味、形等方面充分诠释了当地乡村旅游菜肴独特的地域文化特色。参赛菜肴味香浓溜,集艺术、美味、精致于一身,具有色艳、香溢、味美、形靓等特征。参赛菜肴展示区内,比赛菜肴琳琅满目、美不胜收,满席飘香的乡村菜肴,令人垂涎欲滴。

比赛现场,随着主持人的一声号令,48名淮扬大厨们开始分组开赛,轮番上演“灶台对决”。比赛项目分为淡水鱼类菜品、海鲜类菜品、畜肉类菜品、禽类菜品、豆制品及素食菜品和特色炒饭六大类。

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据了解,吉木萨尔乡村旅游美食大赛是当地乡村旅游点宣传景区形象、争创美食品牌的良好机会,也是乡村旅游厨师展示厨艺、相互学习比武的平台,更是提高乡村旅游服务水平的学习与展示。

周文岗是来自泰州靖江的一名参赛选手,他参加的是淡水鱼类菜品的比赛。为此,他特地带来了一道极具淮扬特色又富有创新元素的菜肴——蒲菜炖河豚狮子头。

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经过近4个小时紧张、激烈的角逐,综合得分靠前的20道菜肴分别被评选为吉木萨尔乡村旅游金牌菜、银牌菜、铜牌菜奖项,同时,吉木萨尔县文化旅游广播影视局还根据各乡镇参赛单位及参赛菜肴数量、参赛获奖情况及现场组织管理等方面评选出了优秀奖6名、最佳组织奖5名。

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江宁的“谷里鱼圆炖老鸡”,溧水玫瑰园的“玫瑰甜点”,高淳的“蟹黄汤米团”……比赛现场汇聚了120道乡村美食,大厨们所选用的食材,很多都是就地取材,原材料就是当地小有名气的土特产品,且味道和“颜值”兼备。

周文岗说,在传统的技艺上面,我们又做了一下创新,包括把鱼肉和猪肉结合在一起做成狮子头。通过此次活动,周文岗想和江苏的淮扬菜高手切磋一下技艺,把淮扬菜做到更加精致。

虽然是生活中常见的食材,却在烹饪手法上花了心思。比如巴布洛生态会议酒店用压榨后的玉米、紫薯和奶油等原料,做出了玉米、娃娃菜造型的糕点,足以乱真。“原材料是巴布洛生态谷内种植的,做法却是参照慕斯蛋糕的工艺,算是对乡村美食的创新。”酒店厨师长徐顺槽说。

除了厨艺比拼以外,比赛现场还设置了淮扬名菜展示环节,集中呈现了包括淮扬菜传统名菜和淮扬创新菜在内的120余道菜品。

最终,南京万成生态园红烧猪八样、芮记手抓鸡饭店手抓鸡、南京雨发生态旅游区腊味虾干润南瓜等20道菜肴,获评“金牌菜”。

参观市民唐女士说,菜品特别多,花色也很好看,看起来就很有食欲的样子。

ca88,“一道名菜,不仅能吸引来八方游客,还能带动当地餐饮、住宿等旅游相关产业的发展。”市旅游委综合法规处副处长陆生怀说。记者了解到,比如曾在去年获过“金牌菜”的黄龙岘“娘娘鸭”,如今许多游客开上几十公里的车慕名上门,就是为了吃上一口。现在一天能卖出150只,比之前翻了一倍。

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陆生怀表示,举办本次比赛,旨在进一步挖掘南京各区乡村美食精品,传承乡村绿色饮食文化,打造乡村旅游美食品牌,下一步还将酝酿推出“乡村美食专线”,带游客品尝“舌尖上的南京”。

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印度尼西亚留学生罗炳风说,很多中国菜都很好吃,而且看上去特别漂亮,像艺术品一样。

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此次淮扬菜大师邀请赛的评审由省内和省外的评委共同组成,既有餐饮行业的大师,也有来自高校的美食专家。采访中,记者了解到,本次比赛的菜品不仅体现了淮扬菜绿色发展的方向,也诠释了淮扬菜的精致、精巧、精美的特征,对淮扬菜未来的发展将会起到积极地助推作用。

江苏台/周杨杨 淮安台/韩磊 祖曈 璩金 文景 祥军

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